タラと白菜のフライパン蒸し　梅ごまだれ

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: ① 生タラは塩を全体に軽くふって酒をからめて5分程度おき、片栗粉をまぶす。白菜は、芯は1cm幅に、葉はざく切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。 ② フライパンに①の白菜、しめじ、たらの順に入れ、酒（または水）を回し入れる。

: ③蓋をして強めの中火で熱し、沸騰したら中火にして５～６分、タラに火が通るまで熱し、よく混ぜた(A)をかける。 ※白菜の水分量によっては、水分が出にくく焦げやすい場合があります。適宜水を足してください。

タラに薄く片栗粉をまぶして蒸すのがポイントです。パサつかずしっとりと仕上がります。ごま油でコクを出した梅だれをかけていますが、ポン酢やごまだれ等ご家庭にあるものでもお楽しみください。